Brew it yourself [5] – Cascade, Hallertau, Willamette et écorces d’orange douce

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Brassin n°3 Pour notre brassin n°3, plutôt que d’améliorer la recette précédente, j’ai choisi d’essayer autre chose. Premièrement, nous voulions encore utiliser cette fois-ci de l’extrait de malt, surtout par facilité, gain de temps mais aussi pour une question de matériel ; je n’ai toujours pas acheté de moulin, etc. Deuxièmement, nous voulions faire une bière pas trop alcoolisée, plutôt blonde ou ambrée claire et surtout épicée. Question épices, nous étions.. Read More

Coup de cœur [7] – Le « beer pairing »

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J’ai découvert le beer pairing, il y a deux ans et je suis restée étonnée devant tant de similitude, avec le vin et ses accords! On a pour habitude d’organiser, entre amis, des repas entiers à la bière, de l’apéritif au dessert, que ce soit dans la recette et comme accompagnement des plats. En préparant nos premiers repas, on restait « sobre » (pas dans tous les sens du terme… Hips…) en.. Read More

Brew it yourself [4] – Améliorer la recette

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Depuis mon dernier article où nous venions tout juste de goûter notre première bière maison, il s’est donc passé un mois. Un mois de plus pour que la bière soit un peu plus mature et que les saveurs aient pu se développer. Et bien sûr, ce n’est pas fini! Après quelques bouteilles en moins (une petite dizaine déjà), nous commençons à avoir une bonne idée et un avis stable sur la première.. Read More

Brew it yourself [3] – C’est parti!

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Mon objectif énoncé dans mon article précédent était d’installer un robinet sur une vieille casserole en aluminium. Heureusement, après autant de temps, il à été largement surpassé par nos réalisations… Tout compte fait, suivant le conseil du propriétaire du Gorli à Namur, adapter une casserole en aluminium n’est pas une bonne idée… Le problème est que, d’une part, l’aluminium n’est plus recommandé pour l’alimentaire, d’autre part, il me fallait un robinet alimentaire.. Read More

Brew it yourself [2] – Le refroidisseur

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Après avoir fait une liste plus ou moins exhaustive de ce qu’il me fallait pour pouvoir faire notre propre bière et m’avoir fixé deux objectifs préalables, à savoir: 1- un système de refroidissement fait avec un serpentin de cuivre 2- une cuve de brassage en ajoutant un robinet à une ancienne marmite. Le premier des deux objectifs est dorénavant atteint et voici comment j’ai procédé. Le matériel Tout d’abord, comme je.. Read More

Brew it yourself [1] – La checklist

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Cette fois, il ne s’agit pas d’un article de dégustation mais plutôt sur un projet que nous allons tenter, Helle et moi-même. Pour faire original, nous allons, nous aussi, nous essayer au brassage de notre propre bière. En plein automne, c’est la période idéale avec l’hiver qui arrive; et nous n’avons pas de cave ou de chambre froide. Une autre époque J’ai déjà tenté l’expérience mais le résultat au goût (en.. Read More

Beer&Geek [6] – Découverte: Birrificio Barley

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Aujourd’hui, je vais vous parler d’une chouette découverte que je ne connaissais pas il y a encore un mois. Il s’agit de la « Birrificio Artigianale Barley » ou en anglais, la « Barley Craft Brewery« . Comme vous l’avez peut-être lu dans un précédent article de Helle, nous avons fait quelques 3000 km lors de nos dernières vacances pour aller déguster quelques bières italiennes. C’est donc lors du festival « Villaggio della Birra » que nous.. Read More

Beer&Geek [5] – TEST Exhausteur de goût: houblon

Après l’article dégustations IBU où l’on a comparé différentes bières de plus en plus houblonnées, je me suis dis que j’allais tenter d’houblonner moi-même mes bières en réutilisant du houblon que j’avais acheté. Ce houblon, j’en parle à la fin de cet article. Il s’agit de sachets de thé composé de houblon. Je racontais que ce n’était pas spécialement un souvenir marquant. Du coup, comme je ne m’en servirai certainement plus.. Read More

Beer&Geek [4] – Dégustations IBU

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Maintenant que je me suis renseigné un petit peu sur l’IBU et que j’ai résumé le principe dans mon article précédent (IBU), il fallait bien passer à la pratique; que l’on se dévoue, pour la science, évidemment. En compagnie de Helle, nous avons dégusté 5 bières avec différents taux d’IBU. En essayant de commencer par celles qui en ont le moins jusqu’au mastodonte qui en contient le plus. En théorie, on.. Read More

Beer&Geek [3] – IBU

Comme sensations gustatives, nous pouvons distinguer 4 saveurs différentes : le sucré, le salé, l’acide et l’amer. C’est sur cette dernière saveur que nous allons nous attarder pour ce vendredi. Je vous parle de ceci en guise de précondition au prochain article (en principe) où je m’attellerai à goûter des bières qui ont à chaque fois une amertume différente. L’amertume Tout d’abord, l’amertume, chacun le sait, vient du houblon qui contient,.. Read More