A la belge [4] – « Croque-monsieur » à la bière

Me voici avec la recette d’un croque-monsieur à la belge. Mais qu’est-ce que c’est? Bon, bah oui, j’ai de nouveau intégré de la bière, dans cette recette… J’ai décidé de faire des blinis au fromage d’abbaye et jambon d’Ardenne.   Pour la pâte à blinis, vous aurez besoin de : 65 g de farine 1 œuf 6 cl de lait 2 cl de bière blanche 25 g de beurre fondu.. Read More

Beer&Geek [5] – TEST Exhausteur de goût: houblon

Après l’article dégustations IBU où l’on a comparé différentes bières de plus en plus houblonnées, je me suis dis que j’allais tenter d’houblonner moi-même mes bières en réutilisant du houblon que j’avais acheté. Ce houblon, j’en parle à la fin de cet article. Il s’agit de sachets de thé composé de houblon. Je racontais que ce n’était pas spécialement un souvenir marquant. Du coup, comme je ne m’en servirai certainement plus.. Read More

Recette [4] – Quiche à la flamande

On se retrouve, aujourd’hui, pour une recette de quiche flamande. Pourquoi flamande? Hé bien, je ne sais pas trop… Cela est sans doute du à la bière, l’un des ingrédients de cette quiche.   Pour une quiche (et donc environ six parts, si vous en faites en entrée ou pour deux personnes, si c’est le plat principal), vous aurez besoin de : 1 pâte feuilletée 2 jaunes d’œufs 15 cl de.. Read More

Beer&Geek [4] – Dégustations IBU

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Maintenant que je me suis renseigné un petit peu sur l’IBU et que j’ai résumé le principe dans mon article précédent (IBU), il fallait bien passer à la pratique; que l’on se dévoue, pour la science, évidemment. En compagnie de Helle, nous avons dégusté 5 bières avec différents taux d’IBU. En essayant de commencer par celles qui en ont le moins jusqu’au mastodonte qui en contient le plus. En théorie, on.. Read More

J’ai testé [2] – Pain à la bière

Avant de commencer la recette proprement dite, je vais vous expliquer le contexte dans lequel j’étais, au moment de la recherche de cette nouvelle recette. C’était un dimanche gris, pluvieux, il était 13h et j’ai eu envie de faire un pain. Bon, en regardant dans mes réserves, je n’avais plus de levure de boulanger et aucune envie de me traîner jusqu’au magasin le plus proche ouvert un dimanche après-midi, ça s’annonçait mal….. Read More

Beer&Geek [3] – IBU

Comme sensations gustatives, nous pouvons distinguer 4 saveurs différentes : le sucré, le salé, l’acide et l’amer. C’est sur cette dernière saveur que nous allons nous attarder pour ce vendredi. Je vous parle de ceci en guise de précondition au prochain article (en principe) où je m’attellerai à goûter des bières qui ont à chaque fois une amertume différente. L’amertume Tout d’abord, l’amertume, chacun le sait, vient du houblon qui contient,.. Read More

Recette [3] – Les carbonnades à ma façon

On se retrouve pour la recette des carbonnades flamandes, mais à ma façon. Quelques-uns d’entre nous n’aiment ni cuisiner, ni déguster des plats mijotés, avec cette chaleur. Mais aujourd’hui, les températures ont baissé un peu donc j’en profite. Au prochain jour de pluie, vous saurez quoi cuisiner!     Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de carbonnades de bœuf 2 oignons 66 cl de bière (ici, j’ai choisi l’Orval mais.. Read More

Beer&Geek [2] – La Triple

Le style «Triple» Cette fois, c’est sur les bières dites « triple » que je me suis attardé. On peut dire que la Belgique regorge de ce type de bières. Pour faire simple et ne pas entrer dans les différentes explications de l’origine de ce mot/type et surtout pour garder ma neutralité de point de vue, voici plutôt les principales caractéristiques que l’on peut y retrouver. Tout d’abord, son taux d’alcool, qui.. Read More

Recette [2] – La pâte à crêpes salées

Bon, j’avoue, la chandeleur, c’est pas pour tout de suite mais j’avais envie de crêpes et il faut toujours suivre ses envies…     Pour changer, j’ai voulu essayer une recette de pâte salée et je vous en fais profiter. Ingrédients pour 5 crêpes épaisses : 160 g de farine 2 œufs 16 cl de lait 16 cl de bière (ici, la Brugge Tripel) 6 g de beurre Sel  .. Read More

J’ai testé [1] – Muffins à la bière

J’ai testé pour vous… une recette de muffins à la bière et aux pommes.   J’ai trouvé cette recette sur le blog de monbentovegetarien, par hasard, en cherchant une autre façon de faire des muffins et j’ai immédiatement été attirée par cette idée :   On a toutes et tous les ingrédients de cette recette dans nos placards ou presque… J’ai divisé les proportions de la recette trouvée en deux, pour.. Read More