Brew it yourself [5] – Cascade, Hallertau, Willamette et écorces d’orange douce

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Brassin n°3 Pour notre brassin n°3, plutôt que d’améliorer la recette précédente, j’ai choisi d’essayer autre chose. Premièrement, nous voulions encore utiliser cette fois-ci de l’extrait de malt, surtout par facilité, gain de temps mais aussi pour une question de matériel ; je n’ai toujours pas acheté de moulin, etc. Deuxièmement, nous voulions faire une bière pas trop alcoolisée, plutôt blonde ou ambrée claire et surtout épicée. Question épices, nous étions.. Read More

Coup de cœur [7] – Le « beer pairing »

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J’ai découvert le beer pairing, il y a deux ans et je suis restée étonnée devant tant de similitude, avec le vin et ses accords! On a pour habitude d’organiser, entre amis, des repas entiers à la bière, de l’apéritif au dessert, que ce soit dans la recette et comme accompagnement des plats. En préparant nos premiers repas, on restait « sobre » (pas dans tous les sens du terme… Hips…) en.. Read More

Brew it yourself [4] – Améliorer la recette

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Depuis mon dernier article où nous venions tout juste de goûter notre première bière maison, il s’est donc passé un mois. Un mois de plus pour que la bière soit un peu plus mature et que les saveurs aient pu se développer. Et bien sûr, ce n’est pas fini! Après quelques bouteilles en moins (une petite dizaine déjà), nous commençons à avoir une bonne idée et un avis stable sur la première.. Read More

Recette [14] – Sauce bolognaise à ma façon

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  Pour cette recette, j’ai eu beaucoup de mal avec les quantités des différents ingrédients. Je fais cette recette depuis des années sans quantités précises, je fais comme je le sens, au moment de remplir la casserole. Donc, cette fois, j’ai fait attention, en prenant note de chaque aliment pour avoir une recette digne de ce nom.     Ingrédients : 1 kg de viande hâchée porc et veau 4.. Read More

Brew it yourself [3] – C’est parti!

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Mon objectif énoncé dans mon article précédent était d’installer un robinet sur une vieille casserole en aluminium. Heureusement, après autant de temps, il à été largement surpassé par nos réalisations… Tout compte fait, suivant le conseil du propriétaire du Gorli à Namur, adapter une casserole en aluminium n’est pas une bonne idée… Le problème est que, d’une part, l’aluminium n’est plus recommandé pour l’alimentaire, d’autre part, il me fallait un robinet alimentaire.. Read More

Recette [11] – Biscuits chocolat et bière

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On se retrouve pour une recette sucrée! Toujours avoir une boîte remplie de biscuits faits maison, c’est la base d’un hiver réussi… Je vous propose donc une recette simple, facile à tester, même pour les débutants!   Ingrédients pour une trentaine de biscuits : 150 g de sucre 150 g de farine 1 œuf (oui, sur la photo ci-dessous, il y en a deux mais j’avais doublé les quantités pour.. Read More

Brew it yourself [2] – Le refroidisseur

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Après avoir fait une liste plus ou moins exhaustive de ce qu’il me fallait pour pouvoir faire notre propre bière et m’avoir fixé deux objectifs préalables, à savoir: 1- un système de refroidissement fait avec un serpentin de cuivre 2- une cuve de brassage en ajoutant un robinet à une ancienne marmite. Le premier des deux objectifs est dorénavant atteint et voici comment j’ai procédé. Le matériel Tout d’abord, comme je.. Read More

Recette [8] – Biscuits salés à la bière

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  Pour cet article, on a voulu faire des biscuits salés, à la bière et au sésame, selon une recette trouvée ici. Mr M. était à mes côtés, pour choisir ce que nous allions cuisiner et il a eu une idée originale (comme toujours) : on a fait la même recette mais avec deux bières différentes. Retrouvez notre avis, à la fin de l’article, pour savoir si on sent la différence ou.. Read More

Brew it yourself [1] – La checklist

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Cette fois, il ne s’agit pas d’un article de dégustation mais plutôt sur un projet que nous allons tenter, Helle et moi-même. Pour faire original, nous allons, nous aussi, nous essayer au brassage de notre propre bière. En plein automne, c’est la période idéale avec l’hiver qui arrive; et nous n’avons pas de cave ou de chambre froide. Une autre époque J’ai déjà tenté l’expérience mais le résultat au goût (en.. Read More

Recette [7] – Mousse au chocolat et à… la Maredsous!

Une petite mousse au chocolat, oui, mais à la bière, s’il vous plaît!   Aujourd’hui, je vous propose d’essayer cette recette de mousse au chocolat. Pour la bière, j’ai choisi la Maredsous brune, sur le bon conseil de Mr M. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer avec n’importe quelle bière brune ou même un stout. Le goût n’en sera que meilleur!   Les ingrédients, pour cette recette :.. Read More